苦碟子與苦麻子

苦碟子和苦麻子這對(duì)苦菜姊妹，同一季節(jié)出生，同一季節(jié)開花，同樣幼苗可食，味道也同樣苦澀，可以說是同命相連，情同手足，曹妃甸人也習(xí)慣將“苦碟子”與“苦麻子”來相提并論。其實(shí)，苦碟子與苦麻子雖被人們統(tǒng)稱為“苦菜”，但它們并非親姐妹，連堂姐妹也不是，只能算是遠(yuǎn)房親戚。苦碟子，中文正式名稱為尖裂假還陽參，是菊科假還陽參屬的；苦麻子，中文正式名稱為中華苦荬菜，是菊科苦荬菜屬的。也就是說，她們僅僅是同屬“菊”這一大科而已。因兩姐妹相處得太近了，之前很長時(shí)間，植物學(xué)家也曾以為她們是近親，把她們同分在了菊科的小苦荬屬，苦碟子叫抱莖小苦荬，苦麻子叫中華小苦荬。近兩年，植物學(xué)采用了分子分類系統(tǒng)，經(jīng)過確認(rèn)血緣，兩姐妹并非同屬的堂姐妹，于是被重新確定了關(guān)系。

尖裂假還陽參的舊名叫“苦荬菜”, 《救荒本草》對(duì)其特征的描述為：“俗稱老鸛菜。所在有之，生田野中。人家園圃種者為家苦荬，腳葉似白菜小葉，抪莖而生，梢葉似鴉嘴形。每葉間分叉，攛葶如穿葉狀，梢間開黃花。”夏緯瑛在《植物名釋札記》中釋“苦荬菜”一名道：“河北俗呼為‘苦荬兒’，荬音讀若模。模義為草。此‘苦荬’當(dāng)即是苦草之義。因此帶有苦味之草，可作野菜食用，故謂之菜耳。”現(xiàn)在的名字尖裂假還陽參，是有些拗口且難聽的，“尖裂”兩個(gè)字，有刺扎和撕扯之感，已令人不喜，再加之一個(gè)“假”字，就尤為使人嫌棄。而“苦碟子”這個(gè)俗稱，就好得多，“苦”說的是它的味道，“碟子”說的是它的幼苗形狀，順口而形象。

苦碟子（尖裂假還陽參）/龐博 攝

苦麻子（中華苦荬菜）/龐博 攝

苦碟子的幼苗，圓圓地平鋪在地上，確實(shí)像個(gè)小碟子。這個(gè)小碟子，因氣溫、光照等差異，有的是綠色，有的則為紫紅色。花期，會(huì)抽出一條長長的莖，矮的約20厘米，高的有半米來高。莖生葉無葉柄，基部抱莖，“抱莖”的意思，就是葉基部環(huán)繞著莖，像抱著莖一樣，這也是它原名“抱莖小苦荬”的由來。

苦麻子，也就是中華苦荬菜，與苦碟子的長相還是有區(qū)別的。一，苦麻子的基生葉較直立分散，不會(huì)像苦碟子那樣平鋪成圓碟狀；二，苦麻子的葉子要細(xì)長些，偏薄些，形狀變化很大，開裂常不規(guī)則，而苦碟子的基生葉較寬短，較厚實(shí)，多為大頭羽狀開裂；三，苦麻子的莖高約10-30厘米，苦碟子高15-60厘米，苦麻子比苦碟子要矮；四，苦麻子的莖生葉不抱莖；五，苦麻子的頭狀花序比苦碟子的頭狀花序大，且苦麻子有黃色與白色兩種，苦碟子只有黃色一種；六，苦麻子花序中央花蕊狀小花為黃褐色，而苦碟子的花蕊狀小花為黃色。

作為野菜，苦菜兩姐妹都很苦，但相較，人們似乎更青睞苦碟子多些，大概因?yàn)榭嗟虞^厚實(shí)，更有質(zhì)感吧。據(jù)說苦的東西多有清火明目的功效，那么，早春時(shí)節(jié)，郊外踏青，不妨順便挖一點(diǎn)苦菜回來，蘸醬或拌食，味道雖與市場(chǎng)上的菜蔬相差甚遠(yuǎn)，但每年讓味蕾體會(huì)一兩次清苦之味，也不是壞事。況且，在豐衣足食的當(dāng)今，吃其實(shí)是次要的，在大地復(fù)蘇萬物生長之際，去感愛一下春野的氣息，親近親近大自然，才更美好。

其實(shí)，除了當(dāng)野菜來吃，有些地方已將苦菜姐妹作為地被植物栽種了，或者將其用于點(diǎn)綴草坪。四五月間，金黃的花朵盛開成一片，引得蜂飛蝶舞，其燦爛美麗，并不輸于其他花卉。所以，不要輕視它，當(dāng)它出現(xiàn)在草坪中時(shí)，就讓它盛開吧，整齊是一種美，裝點(diǎn)更別具風(fēng)味。

龐博