營養不良的老年人應如何安排飲食

人體衰老是生命過程中的自然規律。世上絕無靈丹妙藥可以使人長生不老，但善守養生之道，持之以恒，就能夠推遲衰老的到來，達到延年益壽的目的。年老體衰，并不意味著老年人對營養需求的減低；相反，老年人的平衡膳食更為重要。首先，老年人要保持適當的體重。據專家研究，體重在理想范圍的老年人患病的幾率最低。老年人的能量供給與體重密切相關。體重偏低或消瘦者，因能量不足、免疫力低下，而易患慢性支氣管炎及其他呼吸系統疾病。因此，老年人要注意調節能量攝入，以保持理想體重。

1.老年人首先應保證充足的食物攝入，提高膳食質量，增加營養豐富、容易消化吸收的食物。選擇食物時，應注意保證谷薯類、奶類、瘦肉、禽類、魚蝦和大豆制品的攝入，按照飲食習慣烹制合口的膳食，以保證優質蛋白質等營養素的攝入，使體重維持在正常范圍。

2.老年人應適當增加進餐次數。老年人由于胃腸功能減退，如果一次進食較多，食物不易消化吸收，可少量多餐，每天進餐4～5次，這樣可以使食物得到充分吸收利用，保證需要的營養素的攝入。對于已經出現營養不良或低體重的老年人，應注意逐步增加食量，因為消化系統有適應的過程。

3.老年人可以適當吃點零食，增加能量的補充。可選擇一些能量高的零食，如牛奶、堅果等。特別需要提醒的是，糖尿病病人應少吃甜食。

4.老年人應及時治療口腔與牙齒疾病，保證咀嚼食物的基本功能。牙齒不好的老年人可以選擇把蔬菜、水果榨成汁飲用。

5.適當食用營養素補充劑。部分老年人由于生理功能的下降及疾病等因素不能從膳食中攝取足夠的營養素，特別是維生素和礦物質，因此可適當食用營養素補充劑。最好是在醫師和營養師的指導下，選擇合適的劑量和產品進行補充。

6.老年人適當多做戶外活動能延緩機體功能衰退。老年人如果能保持天天運動，尤其注意多做戶外活動，則可延緩體力、智力和各器官功能的衰退，有利于促進食欲，保持大便通暢，防止便秘，同時能改善神經系統功能，減少緊張和憂慮。

7.平時應增加水的攝入。即使不感到口渴，也應該適當多飲水，因為水是增加食欲、通調大小便的原動力之一。

【病例檔案】

王阿姨，72歲，喪偶，身高為155厘米，體重為42千克，消瘦，平時在家還要照顧一個12歲的孫子。由于生活壓力較大，又無人照顧，平時進食偏少，每餐以蔬菜為主，只吃半兩米飯。醫院胃鏡檢查發現患有慢性萎縮性胃炎，并有貧血，其他指標均良好。

醫師點評

經過營養評價，王阿姨診斷為營養不良，分析主要原因在于主食偏少，食物比較單一，應適當增加動物性食物的攝入。建議王阿姨今后飲食要有規律，把食物做細，有利于消化，可選擇魚湯、適量糖醋食物，以刺激胃酸分泌，幫助消化，增進食欲。

醫師還向王阿姨推薦了一日營養食譜供參考。

一日營養食譜

注：全日用油為20毫升。