七寶鮮蔬羹

大年初七推薦一道“七寶鮮蔬羹”。這一天被稱為“人日”，謂“眾人生日”之意。傳統上廣東一帶的民間一般會在這一日不煮飯，也不煲粥、炒粉或炒面，只吃齋菜。這些齋菜里最特別的要數“七寶羹”了，它是用芹菜、芥菜、蔥、大蒜等7種蔬菜或水果做成的羹湯。

這道“七寶羹”的寓意很精彩：芹菜——勤力，芥菜——戒懶，蔥——聰明，鮮百合——百年好合，大蒜——精打細算，芫荽——完完美美，韭菜——長長久久。此鮮蔬羹軟甜香醇，菜味雋永，是春日佳節的健康湯品，所以大年初七特別推薦“七寶鮮蔬羹”給大家。

主料

芥菜100克

芹菜100克

鮮百合100克

韭菜50克

蔥50克

大蒜50克

芫荽50克

生姜3片

馬蹄粉（或木薯粉）2~3勺

制作

1.將芥菜、芹菜、鮮百合、韭菜、芫荽洗凈后切碎，蔥、大蒜洗凈后切末。

2.將馬蹄粉（或木薯粉）加水調成芡汁。

3.鍋中加入清水1500毫升（約6碗水）和生姜一起煮沸，依次加入油、芥菜碎、鮮百合碎滾沸片刻，加入芹菜碎、韭菜碎滾至熟。

4.鍋里兌入馬蹄粉（或木薯粉）芡汁并攪拌均勻。

5.加入大蒜末、蔥末、芫荽碎稍滾片刻后加入適量鹽即可。

分量

3~4人份

功效

益胃清腸

清熱生津