青蘿卜絲滾淮山片湯

青蘿卜是蘿卜中的一個(gè)優(yōu)質(zhì)品種，皮、肉皆為綠色，盛產(chǎn)于天津。中醫(yī)認(rèn)為，青蘿卜有順氣消積、祛痰止咳、利尿生津之效。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，青蘿卜的根莖部分含有淀粉酶及多種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，抑制胃酸過多。多吃青蘿卜還可以降血脂，軟化血管，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。此外，青蘿卜中所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，有助于減肥消脂。

青蘿卜絲滾淮山片湯全湯只有青白二色，雖然食材簡(jiǎn)單、做法方便，但養(yǎng)生保健功效不可小瞧。現(xiàn)代人為應(yīng)籌而觥籌交錯(cuò)，進(jìn)食大魚大肉，使體態(tài)臃腫，腸胃不堪負(fù)荷，不妨回家后多飲幾碗青蘿卜絲滾淮山片湯，清一清腸胃的同時(shí)，亦讓自己的心態(tài)得以放松。

主料

青蘿卜400克

淮山400克

生姜2片

青蘿卜

淮山

制作

1. 青蘿卜削皮后切絲；生姜片切絲。
2. 淮山去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，以防氧化變色。
3. 鍋中放入少許花生油燒熱，放入青蘿卜絲和生姜絲爆炒片刻。
4. 鍋內(nèi)加入2000毫升左右（約8碗）的清水，用武火煮沸后稍滾片刻。
5. 加入淮山片滾3分鐘左右，調(diào)入適量鹽即可。

分量
4～5人份
功效
順氣消食
健胃補(bǔ)益