玉竹馬蹄淮山煲雞殼湯

立夏之后，天氣逐漸炎熱起來，湯飲也要逐步向清潤消暑方面靠攏。尤其是兒童湯飲，既不能太滋補，也不可過于寒涼，用平補平瀉的大眾化湯飲就最適宜了。這款玉竹馬蹄淮山煲雞殼湯就是立夏湯飲的代表作。

玉竹、馬蹄是大家非常熟悉的做湯主料，均有清熱潤燥、生津益胃的功效。淮山入肺、脾、腎三經(jīng)，可以補肺、健脾、益腎，是百搭的藥食兩用之品，任何年齡的人士均可食用。雞殼也叫雞肋骨或雞骨架，即整只雞去掉雞胸肉、雞翅膀、雞腿、雞內(nèi)臟之后剩下的部分。雞殼中肉少骨多，煲湯味道清甜又不會肥膩。此外，雞殼中軟骨和硬骨均有，含有豐富的維生素和微量元素，有利于人體鈣質(zhì)的吸收，是預防和輔助治療骨科疾病的良好食材。

玉竹馬蹄淮山煲雞殼湯中用到的主料均是清補之品，不燥不寒，特別適合老少人群在立夏之后飲用。

主料

制作

1. 馬蹄去皮后切成兩半；淮山去皮后切成塊狀。
2. 豬瘦肉切塊，與雞殼一起汆水備用。
3. 將所有主料放入瓦煲內(nèi)，加入2000毫升左右（約8碗）的清水。
4. 用武火煮沸，改成文火熬1.5小時左右，食用前加入適量鹽即可。