茶樹菇花生眉豆煲豬踭湯

茶樹菇性平，味甘，有益氣開胃、健脾止瀉、補腎滋陰的功效，且味道鮮美，脆嫩可口，是美味珍稀的食用菌之一。需要提醒的是，用干品茶樹菇煲的湯會更加香濃鮮甜。

眉豆又名飯豇豆、白豆，李時珍稱其“可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。

豬踭，肥中帶瘦，多用來煲湯，口感肥而不膩。中醫認為豬踭有補脾氣、潤腸胃、生津液的功能。用豬踭煲湯，宜搭配易吸油的食材，如茶樹菇、豆類、粉葛等，可使湯水及煲出來的豬踭肉不油膩。

主料

干品茶樹菇50克

花生仁100克

眉豆100克

帶骨豬踭500克

生姜3片

制作

1. 花生仁和眉豆隔夜浸泡。
2. 干品茶樹菇用清水浸軟，洗凈，剪成小段。
3. 帶骨豬踭洗凈后，將整只汆水備用。
4. 將所有主料放入瓦煲內，加入2000毫升左右（約8碗）清水。
5. 用武火煮沸，再調文火慢熬1.5小時左右，食用前加入適量鹽即可。