海參花滾紫菜蛋花湯

夏日里，大家經常烹飪紫菜蛋花湯，今日創新一下，在湯飲中加入海參花，做一道更鮮美的家庭靚湯推薦給大家。

海參花是海參非常珍貴的部分，集中了海參體內的營養精華和能量。山東沿海有“一花二腸三滾子”“1斤海參花頂1斤鮮海參”的說法。生活在海邊的老漁民喜歡用海參花泡酒、煨湯，作為延年補身的食品。中醫認為，海參花的功效類同海參，具有補氣生血、滋陰壯陽的功能。

現代營養學研究證實，海參花除了含有海參體壁的營養成分外，還含有酸性黏多糖，以及比較稀有的對人體健康有益的微量元素釩，微量元素釩的含量是體壁的3～4倍，此外，微量元素硒的含量也比體壁多。海參籽還含有少量β-胡蘿卜素、海膽紫酮、蝦青素、玉米黃質、角黃素等成分，有助于清除自由基，起到抗氧化作用。

主料

制作

1. 先將海參花泡發，在蔥姜水中加入少許料酒煮沸，放入海參花，汆水備用。
2. 將干紫菜泡發，洗去泥沙，瀝干備用。
3. 豬瘦肉和蝦干剁成小粒；干香菇泡發后切成小粒。
4. 雞蛋打成蛋液；生姜切成姜絲；蔥切成蔥花。
5. 鍋內加入2500毫升左右（約10碗）清水，放入姜絲一起煮沸。
6. 依次放入瘦肉粒、蝦干粒、香菇粒和海參花，邊煮邊攪拌開。
7. 再依次加入紫菜、雞蛋液（在鍋里拉成絲狀），大約煮3分鐘。
8. 調入蔥花、適量鹽和花生油即可。