控制總熱量

人們從飲食中獲取熱量來維持人體的生命活動。但是如果攝入過量的熱量，剩余的熱量就會轉化成脂肪儲存在人體內，容易引起高脂血癥，甚至引發腦卒中、動脈粥樣硬化等一系列疾病。所以，多余的熱量，應該能免則免。

合理攝入熱量

合理攝入熱量，建議做到以下三點：

日均蔬菜攝入量應在350克以上：蔬菜中含有大量的礦物質如鈣、磷、鉀、鎂和微量元素如鐵、銅、碘、鋁、鋅、氟，并且以綠葉蔬菜含量最為豐富。而鈣在莧菜、薺菜和黃花菜中含量很高。蔬菜中的鉀、鎂含量也很豐富，其中不少比水果中的含量還要高。如果每天能吃350克以上的蔬菜，那么其中的鉀、鎂等多種元素基本上可以滿足人體的需要。蔬菜富含維生素C和胡蘿卜素，維生素C能夠降低膽固醇、保護動脈壁。由于高脂血癥患者常常要求忌食動物性食物而導致維生素A的缺失，而綠色蔬菜中的胡蘿卜素則可以轉化成維生素A。蔬菜中的膳食纖維能夠增加飽腹感，起到較好的節食減肥作用，同時能夠推動糞便和腸內廢物的蠕動，清潔腸道，促進脂質代謝，

從而起到降壓降脂作用。所以高脂血癥患者應該在飲食中安排食用大量的綠色蔬菜，來降低膽固醇與血脂。

日均水果攝入熱量標準應在330～412千焦：水果富含維生素C，并且含有豐富的可降低膽固醇的成分，但是，高脂血癥患者吃水果應注意控制攝入量。這是因為，水果富含果糖，果糖屬于極容易被小腸吸收的單糖，單糖可轉變成甘油三酯蓄積。另一方面，血糖值的升高也會促進胰島素的分泌。所以，過量進食水果，不僅會增加甘油三酯，還會使膽固醇增多。日本動脈硬化學會在《動脈硬化性疾患診療標準》中指出，水果的熱量為日均330～412千焦最理想。參考標準是蘋果1個（約150克）：334千焦；香蕉1根（約100克）：354千焦；草莓10顆（約250克）：350千焦；獼猴桃2個（約170克）：370千焦。

應少食甜食：糖雖然是人體不可缺少的營養素，但不可以多吃，尤其是心腦血管疾病患者或老年人要嚴格控制糖分的攝入，少食甜食。我們平日里食用的米面等食物含有大量的淀粉，而淀粉經消化以后即可轉化為人體需要的葡萄糖，所以通過正常飲食攝入的碳水化合物已足夠人體代謝的需要，如果過量地攝入糖會在體內轉化成過剩的脂類，造成體脂過多和血脂升高，并進一步引起動脈粥樣硬化及腦血栓等。

避免多余熱量

要避免多余的熱量，首先要知道自身需要多少熱量，某日應攝入總熱量=每日每千克體重所需熱量×標準體重。不同的體型對于熱量的需求不同，不同活動的體力消耗不同，需要的熱量補充也相應不同。體型的判斷可根據體重指數計算法來確定：體重指數（BMI）=體重（千克）/身高（米）的平方，對于男性來說，BMI在21（含）至24（含）之間的為適宜體重，小于21的為偏瘦，大于24而小于28（含）的為超重，大于28的為肥胖；對于女性來說，BMI在21（含）至23（含）之間的為適宜體重，小于21的為偏瘦，大于23而小于27（含）的為超重，大于27的為肥胖。

一般來說，諸如辦公室工作、下棋、打牌等娛樂活動屬輕體力活動，周末大掃除、游泳、跳舞等娛樂活動屬于中等體力活動，從事搬運、裝卸工作和半個小時以上的較激烈的球類運動等屬于重體力活動。知道自己的體重類型和具體某一日所進行的活動強度類型后，就可以知道自己該日每千克體重需要多少熱量了。一般來說，對于超重或肥胖者，每千克體重所需熱量為：臥床者62千焦左右，輕體力活動者82～103千焦，中等體力活動者124千焦左右，重體力活動者144千焦左右。對于正常體重者，每千克體重所需熱量為：臥床者62～82千焦，輕體力活動者103～124千焦，中等體力活動者144千焦左右，重體力活動者165千焦。對于消瘦者，每千克所需熱量為：臥床者80～103千焦，輕體力活動者144千焦左右，中等體力活動者164千焦左右，重體力活動者185～206千焦。

避免飲食過量的技巧

高脂血癥患者在日常飲食中，應當注意避免飲食過量，而避免飲食過量可以從以下幾個方面做起：

1.要堅定戰勝高脂血癥的信心：食療的關鍵就是患者要有信心，要相信能夠通過飲食來控制并減輕病情，要相信自己能夠做到自主控制飲食。

2.堅持寫飲食日記，將吃飯的時間、吃飯的地點、飯菜的內容（數量與種類）、烹飪方式都記下來，這樣可使自己的飲食行為變得有意識，而且也便于重新評價和改進自己的飲食行為。

3.善于婉拒宴會和勸食行為，出席宴會和聚會之前可以隨便吃點東西，或是吃些低能量的食物填飽肚子，入席以后即使別人勸吃勸喝，也要學會婉言相拒。

4.一日三餐，細嚼慢咽，不要在吃飯時三心二意，并且吃飯要細嚼慢咽，慢慢品味，同時也給胃腸消化留夠時間。

另外，避免多余的熱量，還可注意一些技巧，如在制作食物時，宜采用清蒸、煮、拌的烹飪方法，而不是煎、炸、烤，如雞腿煮熟后可涼拌而不是油炸。盡量不加沙拉醬等調味料，如直接食用蘋果，而不是加沙拉醬或蛋黃醬制成沙拉食用。用鮮榨果蔬汁代替可樂、橙汁等甜味飲料。用水果作為甜點或加餐，而不是食用糖、蛋糕等甜食。