香煎武昌魚

材料

武昌魚2條，剁椒10克，豆豉6克，鹽、料酒、食用油各適量

做法

1.將武昌魚處理干凈，在魚身抹上適量鹽和料酒，腌制片刻。

2.倒食用油入鍋，油燒熱時把魚放入鍋內，兩面來回地煎。

3.煎至微黃時放入剁椒和豆豉，加少許水燜干即可盛出。

專家點評

新鮮武昌魚的嘴清潔無污物，魚肉細嫩，清蒸、紅燒、油燜、花釀、油煎均可，尤以清蒸為佳。本菜可開胃健脾、降低血壓，對高血壓、動脈硬化以及貧血、低血糖等癥都有一定的食療作用。