醬燒腐竹
材料
腐竹300克，青椒、紅椒各10克，鹽、味精、生抽、豆瓣醬、食用油各適量
做法
1.腐竹洗凈泡發，入開水中焯水后撈出瀝干，切斜段；青椒、紅椒洗凈切好。
2.油鍋燒熱，放入腐竹以大火翻炒，加入青椒、紅椒、豆瓣醬、生抽炒勻。
3.炒至腐竹顏色變深，再加適量水燜2分鐘，加入鹽和味精調味即可。
專家點評
腐竹中所含有的磷脂能降低血液中的膽固醇含量，有防治高脂血癥的效果。而辣椒富含辣椒素，可發汗降脂，對肥胖者有較好的作用。因此，本菜具有降脂減肥、增強食欲的功效，可用于肥胖癥、高脂血癥以及胃口不佳者的輔助治療。
