韭黃鱔糊

材料

鱔魚100克，韭黃80克，姜10克，油適量，

紅辣椒、大蒜各5克，香菜2克，水淀粉1大匙

調(diào)料

糖、料酒各1大匙，

醬油、蠔油、白醋、香油各1小匙

做法

1 鱔魚放入沸水中煮熟，撈出放涼后撕成小段，備用。

2 韭黃切段；姜切絲；紅辣椒切絲；大蒜切末，備用。

3 熱鍋倒入適量油，放入姜絲、紅辣椒絲爆香，再放入韭黃段炒勻。

4 將撕好的鱔魚段和除香油外的所有調(diào)料翻炒均勻，再用水淀粉勾芡盛盤。

5 再撒上蒜末、香菜，最后淋上香油即可。