蒜椒魚片

材料

鮮魚肉 180克

大蒜 60克

辣椒 2個

油 2大匙

淀粉 1茶匙

調(diào)料

料酒 1茶匙

雞蛋清 1大匙

鹽 1/2茶匙

雞精 1/2茶匙

做法

1 將鮮魚肉切成厚約1/2厘米的片狀，再用淀粉、料酒、雞蛋清抓勻，備用。

2 大蒜、辣椒均切末，備用。

3 將鮮魚片放入沸水中汆燙約1分鐘至熟，即可裝盤備用。

4 熱鍋，倒入油，加入蒜末、辣椒末、鹽、雞精，以小火炒約1分鐘，至香味飄散即起鍋，淋在燙好的魚片上即可。