酸辣魚皮

材料

魚皮 300克，圓白菜60克，竹筍、蔥各50克，胡蘿卜15克，紅辣椒2個，姜10克，水50毫升，水淀粉1茶匙，油少許

調料

鹽、雞精各1/6茶匙，陳醋1大匙，料酒、白糖、香油各1茶匙

做法

1 魚皮汆燙后沖涼水；圓白菜、胡蘿卜、竹筍切片；紅辣椒切末；蔥切段；姜切絲，備用。

2 熱鍋加入少許油，以小火爆香蔥段、姜絲及紅辣椒末，再加入魚皮、圓白菜片、筍片及胡蘿卜片炒勻。

3 淋上料酒后繼續炒，加入剩余調料（除水淀粉、香油外），以中火炒至圓白菜片略軟，再以水淀粉勾芡，最后淋上香油即可。