三杯魚塊

材料

魚肉 250克

大蒜 30克

淀粉 4大匙

姜片 4片

辣椒 1個

羅勒 適量

油 適量

水 240毫升

調料

胡麻油 3大匙

醬油 3大匙

白糖 1大匙

料酒 3大匙

胡椒粉 1/2大匙

辣豆瓣醬 1大匙

陳醋 1大匙

鹽 少許

蔥 少許

做法

1 將魚肉用少許鹽、蔥、姜片和料酒腌制約30分鐘后，取出切塊，并將魚塊均勻沾上淀粉。將大蒜放入油溫約150℃的油鍋中，炸約1分鐘，呈金黃色后撈出，備用。

2 辣椒切段；將胡麻油放入炒鍋中，再放入姜片及辣椒段爆香。

3 將沾有淀粉的魚塊放入油溫150℃的油鍋中炸約3分鐘，呈金黃色后撈出，備用。

4 向爆香的姜片及辣椒段的鍋中倒入辣豆瓣醬，翻炒均勻。

5 再放入剩余調料一同翻炒，然后將炸好的魚塊和大蒜放入，以中火燒煮至收汁，最后加入羅勒稍翻炒，盛盤即可。