鱈魚

鱈魚烹調法通常是清蒸與油炸。像這樣的海魚，常以急速冷凍的方式保存，挑選時以魚肉結實者為佳。冰凍的鱈魚，若冰融化后肉質變軟，就表示已不新鮮。