前言 讓你愛上蔬菜沙拉

近年來，隨著生活水平的提高，人們的養生意識逐漸增強，越來越多的人開始推崇以素食為主的飲食方式，蔬菜受到了更多人的關注。

蔬菜沙拉就是以蔬菜為主的素食菜肴代表，它簡單、美味，易于制作，并且富含多種維生素和礦物質。蔬菜中含有的維生素C、維生素E、纖維素以及胡蘿卜素，除了能開胃消食、美容瘦身外，還在提高人體免疫力、預防疾病方面發揮著重要的作用。

另外，蔬菜沙拉的制作方式最大限度地保留了食物的原汁原味，避免了食物的營養元素遭到破壞，是天然健康的營養菜品，受到了養生人士的極大喜愛。營養專家曾說：“很多現代人營養過剩，最容易改變現代人營養狀態的方法就是多食用蔬菜沙拉。”

本書匯集了多款營養健康的蔬菜沙拉，從健胃消食、纖體瘦身、美容養顏、延緩衰老、強身健腦五大方面入手，為你推薦了具有不同營養功效的蔬菜沙拉。你可以根據自己的身體狀況，選擇適合自己的蔬菜沙拉。無論是減肥、護膚養顏，還是強身健腦，只要選對食材，合理搭配，美味的蔬菜沙拉都可以幫你輕松達到目的。

蔬菜沙拉如此營養美味，制作會不會很難呢？食材要選擇什么？提到蔬菜沙拉，很多人會想到西餐店中滿滿蛋黃醬和沙拉醬的生菜葉。

其實蔬菜沙拉的原料、做法都極為簡單，也并非如一些人所想的那樣單調，從冰箱內拿出你喜歡的新鮮蔬菜和需要的調料，參照本書步驟制作，一道美味無比的蔬菜沙拉就會在你手中輕松完成。即使你毫無做菜經驗，只要跟著本書的指導，就可以在家親手完成，幾分鐘即可搞定。

在陽光明媚的日子，柔柔的光線輕灑在陽臺上，來一份清爽開胃的蔬菜沙拉是個不錯的選擇。在你的巧手巧思下，暗淡、生澀的蔬菜瞬間變得溫婉明艷，變換著不同的口味。健康飲食，綠色飯桌，從做第一道蔬菜沙拉開始。