辣醬鹵牛筋

材料

牛筋 600克

辣醬鹵汁 1鍋

做法

1.牛筋洗凈。

2.燒一鍋水，放入洗凈的牛筋，燉煮約1小時，再撈出沖冷水，冷卻后切小段備用。

3.將辣醬鹵汁燒開，放入牛筋段，以微火鹵約1.5小時，熄火，蓋上鍋蓋，悶約1小時后取出即可。

辣醬鹵汁

鹵包材料

草果1顆，八角5克，肉桂8克

鹵汁材料

姜末、蒜末各40克，色拉油2大匙，白糖2大匙，辣椒醬4大匙，料酒50毫升，水1000毫升

做法

1.草果拍碎，和其余鹵包材料一起放入棉質鹵包袋包好，備用。

2.熱鍋，倒入色拉油，加入姜末、蒜末和辣椒醬，以小火炒約1分鐘至香味四溢，倒入料酒，翻炒約1分鐘；將鍋中材料移入湯鍋中，備用。

3.向湯鍋中加入水、白糖及鹵包，用大火燒開，轉小火繼續燉煮約5分鐘，至鹵汁散發香味即可。