西紅柿牛腩

材料

牛腩300克，西紅柿2個(gè)，蔥20克，姜片4片，大蒜3瓣，奶油、鹽各1小匙，料酒130毫升，豬蹄鹵汁500毫升，水600毫升

做法

1.牛腩洗凈切塊；西紅柿洗凈，用刀在上面劃十字，入沸水中汆燙，撈起，沖冷水去皮后，切小塊，備用。

2.蔥洗凈切段；姜取3片，用刀背拍松；大蒜去皮，用刀背拍松。

3.煮沸一鍋水，放入姜1片、料酒30毫升，再放入牛腩塊汆燙去血水，待肉變色即撈出瀝干。

4.鍋燒熱，加入奶油、西紅柿，以大火炒香，再放入牛腩塊、料酒100毫升，一起炒至牛腩塊上色，放入姜片、大蒜、蔥段、鹽炒勻，然后倒入豬蹄鹵汁和水燒開。

5.將所有材料移入燉鍋中，用小火燉煮3小時(shí)，至牛腩塊軟爛即可。