麻辣牛肉片

材料

牛腱400克，蔥白10克，姜片30克，八角4粒，花椒1茶匙，蔥花適量，香菜碎、辣椒碎各少許

調料

辣椒片適量，香油、醋各1/2茶匙，辣椒油、醬油各1茶匙，辣豆瓣醬、糖各1茶匙

做法

1.牛腱放入沸水中，以小火汆燙約10分鐘后，撈出備用。

2.煮一鍋水，放入蔥白、姜片、花椒、八角燒開，放入牛腱，以小火煮約90分鐘，取出放涼后，切成0.2厘米的薄片。

3.取一碗，放入牛腱片，加入所有調料拌勻，再加入蔥花拌勻，靜置約30分鐘入味后盛盤，再加入香菜碎、辣椒碎拌勻即可。