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醬鹵肉丸子

材料

豬肉餡300克,梅子3顆,蔥段15克,上海青2棵,姜末、蒜末、紅辣椒段各10克,水500毫升

腌料

醬油1小匙,糖1/4小匙,料酒1/2小匙,淀粉少許

調料

醬油3大匙,糖1小匙,鹽少許,料酒1大匙

做法

1.將梅子去籽、剁碎后備用;上海青洗凈,備用。

2.將豬肉餡加入腌料中腌制拌勻,再加入姜末、蒜末及梅子,攪拌均勻至有黏性,捏成丸子備用。

3.熱油鍋,將肉丸子油炸至上色,撈出備用。

4.熱鍋加入少許油,加入蔥段及紅辣椒段爆香,再加入所有調料,放入炸好的丸子,燒開后,蓋上鍋蓋,以小火鹵至軟爛,起鍋前加入上海青煮軟即可。

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