芋頭燒肉

材料

雞肉450克，芋頭300克，大蒜4瓣，紅辣椒1個，蔥10克，水1500毫升

調料

鹽、料酒各2大匙，白糖1大匙

鹵包

八角2粒，沙姜10克，花椒、甘草各5克，小茴香2克

做法

1.將雞肉切塊、芋頭去皮切塊，分別放入燒熱的油鍋中炸香，撈起備用；紅辣椒切片；蔥切段。

2.將鍋中的油倒出，留適量的油，燒熱后，加入大蒜、紅辣椒片和蔥段炒香，放入雞肉塊、芋頭、水及所有調料和鹵包，再移入燉鍋中。

3.將燉鍋用大火燒開，再轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮45分鐘即可。