豆豉苦瓜鹵肉

材料

豬腿肉塊300克，苦瓜150克，豆豉30克，辣椒1個，大蒜6瓣，蔥10克，油適量，水900毫升

調(diào)料

鹽、白糖各1大匙

鹵包

八角3粒，甘草5克，桂枝、香葉各3克

做法

1.苦瓜洗凈，去籽切塊狀，用沸水汆燙后，撈起備用；辣椒、大蒜均切片；蔥切段備用。

2.熱鍋，加入適量油，放入豆豉爆香，放入豬腿肉塊、辣椒片、蒜片、蔥段炒香。

3.再向鍋中放入水、所有調(diào)料和鹵包，以大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉煮40分鐘。

4.再將汆燙后的苦瓜塊放入鍋中，繼續(xù)鹵20分鐘即可。