紅曲豬蹄

材料

豬蹄800克，胡蘿卜500克，豆泡80克，蔥、姜各20克，水1600毫升，色拉油4大匙

調料

紅曲醬4大匙，醬油2大匙，白糖1大匙，料酒100毫升

做法

1.豬蹄剁小塊，放入開水中，汆燙約3分鐘撈出，洗凈瀝干，備用。

2.胡蘿卜洗凈，去皮后切小塊；豆泡洗凈，瀝干；蔥、姜洗凈后，以刀拍松備用。

3.取鍋燒熱，倒入色拉油，放入拍松的蔥和姜，以中火爆香后熄火。

4.將爆香后的蔥、姜，與水一起放入湯鍋中，再加入豬蹄塊、胡蘿卜塊、豆泡及所有調料，以大火煮開后，改小火維持微微沸騰狀態(tài)，加蓋繼續(xù)燉煮約80分鐘，熄火，續(xù)悶約30分鐘即可。