紅糟鹵豬蹄

材料

豬蹄900克，姜片10克，大蒜5瓣，蔥段15克，紅糟100克，水1300毫升，色拉油2大匙，西藍(lán)花適量

調(diào)料

黃酒3大匙，冰糖1大匙，鹽少許，醬油1小匙

做法

1.豬蹄洗凈，放入開水中汆燙約5分鐘撈出，泡冰水待涼，備用。

2.熱一炒鍋，加入色拉油，爆香姜片、大蒜、蔥段，放入豬蹄翻炒約1分鐘。

3.再向鍋中加入紅糟與所有調(diào)料，一同炒香；接著全部移入一砂鍋中，加入水，以中火燒開后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮約75分鐘，關(guān)火后，再悶15分鐘盛盤。

4.西藍(lán)花放入沸水中燙熟，撈出搭配紅槽豬蹄即可。