七彩水晶盞

材料

皮：澄面100克，淀粉400克，清水550毫升

餡：冬菇、胡蘿卜、木耳各30克，西芹、豬肉、蝦仁各50克，砂糖、雞精各適量，鹽3克

制作指導

澄面燙熟拌好后要注意保濕，如果變干了包餡料時就會很難捏緊包口，可以用保鮮膜包裹，防止水分的蒸發。

做法

1 將皮部分的清水加熱煮開，加入淀粉、澄面。

2 燙熟以后，再取出倒在案板上。

3 搓至面團純滑。

4 將面團分切成每份約30克的小面團，壓薄備用。

5 餡料部分的材料分別洗凈切碎，和調料拌勻成餡。

6 用薄片包入餡料。

7 將收口捏緊成形。

8 放入圓形錫紙膜內，入蒸籠大火蒸約8分鐘至熟即可。