西芹牛肉球

材料

牛肉粒500克，肥豬肉粒100克，淀粉75克，清水175毫升，植物油25毫升，西芹適量，鹽13克，小蘇打3克，雞精10克，砂糖25克，蔥花20克

做法

1 牛肉與砂糖混合，拌透。

2 加入鹽、小蘇打、雞精、蔥花，拌勻。

3 邊攪拌邊加入清水。

4 拌透后，加入肥豬肉粒。

5 然后倒入淀粉，最后加入植物油拌透。

6 西芹洗凈，晾干水后鋪于碟上。

7 將牛肉滑擠成球狀。

8 排于西芹上，入蒸籠用大火蒸約8分鐘至熟即可。

制作指導

制成肉球時，手上涂一點水，可防止粘手。