烏梅餅干

材料

奶油120克，糖粉90克，全蛋液25克，低筋面粉175克，杏仁粉35克，鹽2克，烏梅碎85克

做法

1 把奶油、糖粉、鹽混合后拌勻，然后打至奶白色。

2 分次加入全蛋液，拌透。

3 加入低筋面粉、杏仁粉、烏梅碎，完全拌勻至無粉粒狀。

4 取出放在案臺上，搓揉成光滑的面團。

5 搟成厚薄均勻的面片。

6 用個人喜歡的印模壓出形狀。

7 擺在墊有高溫布的鋼絲網上，入爐，以160℃的爐溫烘烤。

8 烘烤約25分鐘，至完全熟透后，出爐冷卻即可。

制作指導

烏梅的味道微酸，用量可依個人喜好自由調節，也可以用葡萄干碎代替烏梅。