前言 輕松變身西點師

顧名思義，西點就是來自歐美等西方國家和地區的糕點。Baking Food是西點的英文名字，Baking是烘焙的意思，可見西點的主要制作方式就是烘焙。

西點傳入中國的時間不長，在19世紀初期的時候，烘焙技術才算是真正地來到了中國，并且也只是出現在大型城市，人們對面包等西式點心的接受程度還不是很高。但是隨著經濟的發展，這種精致小巧的點心越來越受到人們的喜愛，并且有越來越多的人迷戀上了自己制作西點，把它當成是生活的調劑品。

西點中最受人們歡迎的是蛋糕類、餅干類和混酥類的點心，歐美人把它們當成飯后甜點，而到了中國，它們成了下午茶的寵兒。西點的用料很精細，面皮、油皮、酥心等制作材料精確到克，原料間的比例都直接影響到最后的口感。西點的原料主要是油、蛋、糖、乳、干果等，從營養價值上來講，對人體是極為有益的。

其實，每一道西點都像是一件工藝品，擺在茶桌上，它顯示的是一種生活情調。精致好看的外表注定了西點的制作過程非常繁雜，同時還要發揮糕點師的想象力，給點心加上漂亮的外形和點綴。如果你是一個富有生活情趣且創造力極佳的人，那么不如動手來做專屬自己的點心吧。

與中式點心甜咸皆宜的特點不同，西點的口味是以甜為主，習慣加入糖、乳制品、動植物油來打造香甜的口感，各種水果派、水果塔、蛋塔都受到人們的青睞，皮的松脆和餡兒的軟香在口腔里混合成不一樣的感覺，打動著人們的味蕾。

本書分三部分介紹了107道最受歡迎的西點，讀者可根據自身需要選擇初級、中級和高級進行循序漸進的學習。書中配有詳細步驟分解圖，使讀者一目了然，材料間的用料搭配更是精確到克，即便是初學者，也可以輕松上手。下面就讓我們一起進入甜蜜的西點世界吧！