前言

人到老年，身體機(jī)能下降，疾病就像一位不速之客，隨時(shí)隨地都有可能降臨。既有因?yàn)椴涣嫉纳罘绞綄?dǎo)致的高血壓、高血脂、冠心病、腦卒中、糖尿病等慢性病，也有感冒、頭疼、腹瀉、中暑等各種急病，還有失眠多夢(mèng)、腰腿酸疼、食欲不振等各種不適。這些疾病不僅影響中老年人的身體健康，更對(duì)他們的生活質(zhì)量造成了一定的影響。想要獲得健康的身體，人們不僅要在生病的時(shí)候去尋醫(yī)問(wèn)藥，更要在平時(shí)的日常生活中多加保養(yǎng)，學(xué)會(huì)健康飲食，科學(xué)養(yǎng)生。

養(yǎng)老需有方，吃好吃對(duì)才能不吃藥。老年人要想健康長(zhǎng)壽，遠(yuǎn)離疾病的困擾，就要學(xué)會(huì)通過(guò)飲食來(lái)調(diào)節(jié)。人們?nèi)粘Ｉ钪兴鶖z入的食物，不僅為人體提供了能量和營(yíng)養(yǎng)，更為人體的健康提供了有效保障和支持。健康飲食對(duì)老年人來(lái)說(shuō)非常重要，吃好起著至關(guān)重要的作用，合理的飲食和營(yíng)養(yǎng)，不僅有利于延緩衰老，還可以減少疾病的發(fā)生。老年人吃對(duì)吃好，就會(huì)收到身強(qiáng)體壯、延年益壽的功效。

老年人要知道什么該吃，什么不該吃。吃對(duì)了能夠防治疾病，延年益壽；吃錯(cuò)了可能會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)，給身體造成危害。例如有胃病的老人適宜吃生花生，患心臟病的老人適宜吃食堅(jiān)果類和魚(yú)類，患有肝炎的老人適宜喝牛奶；而胃腸消化功能較差的人則不宜吃難消化的食物，如銀耳、魚(yú)籽、豆腐、葵花籽等，吃多了會(huì)引起腹脹、腹瀉，甚至腸梗阻。

要想通過(guò)吃好預(yù)防疾病，保持身體健康，老年人就需要從自身特點(diǎn)出發(fā)，加以防護(hù)。

隨著年齡的增長(zhǎng)，老人的臟腑功能出現(xiàn)不同程度的退化和損傷，例如牙齒脫落、胃、腸張力減弱，腸胃蠕動(dòng)減慢等，從而造成體內(nèi)的代謝和消化功能減退。因此在日常飲食中，要多加注意：如吃飯要定時(shí)定量，少食多餐，這樣不容易增加心臟和腸胃的負(fù)擔(dān)；盡量保證營(yíng)養(yǎng)均衡，蔬菜、水果和肉蛋類要合理搭配，選擇容易消化和吸收的食物，盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品；在烹飪方式上，盡量選擇蒸、煮、燉、燴等。

同時(shí)，飯前飯后的合理運(yùn)動(dòng)對(duì)老年人而言也尤其重要。適量活動(dòng)后再吃飯，不僅可以增強(qiáng)食欲，還能夠讓老人擁有愉悅的進(jìn)餐心情。飯后不要立刻躺下睡覺(jué)，而是要先保持身體站立，走走路，以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。不過(guò)，飯后不能劇烈運(yùn)動(dòng)，因?yàn)閯×疫\(yùn)動(dòng)會(huì)使消化系統(tǒng)停止工作，造成消化不良。

老年人要想獲得健康，就一定要懂得一些飲食保健的知識(shí)，掌握健康科學(xué)的飲食原則，了解常見(jiàn)食物的功效。本書(shū)系統(tǒng)講解了老年人飲食養(yǎng)生的的知識(shí)、技巧以及日常飲食的具體方法和注意事項(xiàng)，從而引導(dǎo)中老年人養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。書(shū)中除詳細(xì)介紹了老年飲食營(yíng)養(yǎng)方面的基礎(chǔ)知識(shí)和各種老年常見(jiàn)疾病的養(yǎng)生方法之外，還精心挑選了上百種防治常見(jiàn)病的藥膳養(yǎng)生方和經(jīng)典老偏方，讓人們可以從中找到利用食物來(lái)防治疾病和促進(jìn)健康的最佳方法。同時(shí)，針對(duì)老年人日常生活中遇到的飲食營(yíng)養(yǎng)與保健、防衰老和防治疾病等問(wèn)題，書(shū)中還給出了一些具體而實(shí)用的建議。

本書(shū)是一本專為老年朋友量身定制的、指導(dǎo)老年人如何吃好吃對(duì)的食物養(yǎng)生百科全書(shū)，所選用食材均是日常生活常見(jiàn)的食材，語(yǔ)言通俗易懂，既適合普通大眾隨用隨查，也可作為家庭護(hù)理和日常保健的食療寶典。老年人應(yīng)盡量減少對(duì)藥物的依賴，多多利用食物來(lái)進(jìn)行祛病養(yǎng)生，重建對(duì)身體的自信。求醫(yī)不如求己，獲得不生病的智慧，把健康基點(diǎn)放在日常飲食上面。這樣才能享受生活，享受幸福，享受晚年，享受不生病的快樂(lè)人生。