秋季一周晚餐蔬菜湯，吃得開心瘦得健康

進入秋季，天氣一天天地轉涼，雨量減少，空氣濕度相對降低，氣候偏于干燥。中醫認為，人體經夏季過多的發泄之后，體內陽氣漸收，陰氣生長，所以秋季保養要注重滋陰養肺、平定內斂，即女人要在飲食上貫徹“少辛多酸”的原則。

所謂少辛，是指少吃一些辛味的食物。具體來講，一方面可食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸薺、葡萄、蘿卜、梨、柿子、蓮子、百合、甘蔗、菠蘿、香蕉、銀耳、乳品等食物，也可食用人參、沙參、麥冬、川貝、杏仁、胖大海、冬蟲夏草等益氣滋陰、潤肺化痰的保健中藥制作的藥膳；另一方面要少吃蔥、姜、韭菜、辣椒等辛味之品。

而且，女人還要注意滋養津液，即要多喝水、淡茶等，并吃些能夠潤肺清燥、養陰生津的食物，如蘿卜、西紅柿、豆腐、藕、秋梨等。下面為大家推薦秋季一周晚餐蔬菜湯：

營養學家建議女人：“早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少。”早餐、午餐的營養要求不難做到，而晚餐要求很難達標。這是因為許多女人在工作一天后，往往希望和家人享受一下晚餐時光，就常常在不知不覺中攝入了大量熱量和脂肪。而且，由于秋季氣候轉涼，女人胃口漸開，更容易在晚餐攝入過多熱量。為了避免這個問題，女人可將秋季的晚餐食譜改為蔬菜湯，既能飽腹熱量又很低，到時候想不瘦都難。

星期一：香菇圓白菜湯

材料：洋蔥50克，圓白菜100克，香菇100克，芹菜100克。

做法：將洋蔥、圓白菜切成小塊，香菇切成絲，芹菜切成段，加4～5碗水煮開，添加適當調味料即可。

功效：益心腎，健脾胃，可增進食欲、促進消化、預防便秘。

星期二：豆芽青椒絲湯

材料：黃豆芽100克，青椒絲100克，木耳100克。

做法：將所有材料加4～5碗水烹煮，調味品可自行添加。

功效：清熱利濕、促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內有毒有害物質及時清除和排出，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。

星期三：黃瓜金針菇湯

材料：金針菇80克，香菇（干）20克，大黃瓜100克，鮑魚菇100克，香菜少許。

做法：將大黃瓜削皮切片，鮑魚菇、香菇切條，與金針菇一起加適量調味料烹煮，再加一些香菜即可。

功效：金針菇有利于排出重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物，能有效地增強機體活力，防治肝臟病及胃、腸道潰瘍，抵抗疲勞，延緩機體衰老，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年女性食用。

星期四：牛蒡蘿卜豆湯

材料：牛蒡100克，白蘿卜100克，胡蘿卜100克，毛豆50克。

做法：將牛蒡、白蘿卜、胡蘿卜切塊，與毛豆加4～5碗水煮，可添加適量調味料或高湯。

功效：牛蒡的膳食纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，減少毒素、廢物在體內積存。牛蒡具有“通十二經脈”、促進血液循環的功效，瘦身不傷身。白蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

星期五：萵筍西藍花湯

材料：萵筍120克、西藍花150克。

做法：萵筍切適當大小，西藍花掰塊，加4～5碗水煮，加適量調味料即可。

功效：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿。西藍花中維生素C含量極高，能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增強抗病能力。

星期六：木耳大白菜湯

材料：大白菜200克，木耳50克，芥菜末50克，胡蘿卜100克。

做法：將大白菜切片，木耳、胡蘿卜切適當大小，加入4～5碗水煮，調味后上芥菜末。

功效：大白菜含水量高（約95%），而熱量很低，是減肥者的極好食品。而且1杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與1杯牛奶一樣多的鈣，鈣也能間接幫助女人瘦身。

星期日：絲瓜發菜筍湯

材料：筍150克，發菜20克，絲瓜200克，蔥花少許。

做法：筍切片，絲瓜切塊，與發菜同4～5碗水烹煮，加蔥花調味后即可。

功效：絲瓜具有抗皺消炎、預防和消除痤瘡及色素沉著的特殊功效，是消雀斑、增白、去皺紋的不可多得的天然美容劑。

美麗小課堂

秋季三個階段的飲食原則

1.初秋

初秋之時，欲食之味宜減辛增酸，以養肝氣。古代醫學家認為，秋季，草木零落，氣清風寒，節約生冷，以防疾病，此時宜進補養之物以生氣。《四時纂要》說：“取枸杞浸酒飲，耐老。”

2.中秋

中秋炎熱，氣候干燥，容易疲乏。此時首先應多吃新鮮少油食品。其次，應多吃含維生素和蛋白質較多的食物。

3.晚秋

晚秋臨近初冬，氣候愈漸寒涼，這時秋燥易與寒涼之邪結合而侵襲人體，多發涼燥病癥。這時應多吃微溫或性平味甘酸的食物，以養肺強身抗涼燥；少吃或不吃寒性之品，以免雪上加霜。