夏季一周涼菜計劃，清爽又瘦身

夏季濕氣重，再加上飲水多，很容易導(dǎo)致水濕困脾，使得女人水腫虛胖。而中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，淡味食物有利水滲濕的作用，所以女人的夏季飲食中應(yīng)多些清淡的食物。

也就是說，女人在夏季要多吃新鮮蔬菜瓜果，既可滿足所需營養(yǎng)，又可預(yù)防中暑。主食要以稀為宜，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。還可適當(dāng)飲些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等。同時，不要飲烈性酒，不用過濃的調(diào)味品，忌食辛辣食物等。

同時，由于女人平時喜歡吃甜食而不喜歡吃苦味，往往導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，若能在夏天吃些帶苦味的食物，便可以幫助身體發(fā)散陽氣，使體內(nèi)蒸發(fā)的濕氣干燥起來，裨益健康，也有助于女人保持苗條的身材。中醫(yī)也認(rèn)為，夏季人之所以常有精神委靡、倦怠乏力的感覺，乃是源于夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃之故。而苦味食物可通過其補(bǔ)氣固腎、健脾除濕的作用，達(dá)到平衡身體機(jī)能的目的。苦瓜、苦菜、蒲公英、蓮子、百合等都是較為常見的苦味食物。

此外，夏季酷熱，女人愛吃冰激凌等生冷食物，腸胃功能受其影響而減弱，因此在飲食方面就要調(diào)配好，增強(qiáng)脾胃功能。細(xì)糧與粗糧要適當(dāng)配搭吃，一個星期應(yīng)吃3餐粗糧，稀與干要適當(dāng)安排。夏季以二稀一干為宜，早上吃面食、豆?jié){，中午吃米飯，晚上吃粥。葷食與蔬菜搭配合理，夏天應(yīng)以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食。肉類以豬瘦肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為好。下面為大家推薦夏季一周涼拌菜肴：

星期一：涼拌梅子蔬果

材料：洋蔥1顆，紅、黃甜椒各1顆、玉女果約10顆，小黃瓜1條、紫色高麗菜1/4顆，檸檬1顆，梅子粉約2湯匙，冷開水一小鍋。

做法：洋蔥去外皮，洗凈切絲，用冷開水浸泡至少2小時，期間需換水1?2次，再取出洋蔥絲，瀝干水分；甜椒分別清洗干凈切絲，玉女果洗凈對切，小黃瓜洗凈切斜片，紫色高麗菜洗凈切絲，全部材料放入沙拉盤中；梅子粉加檸檬汁，淋入材料中，攪拌均勻入味即可食用。

功效：各類蔬果搭配，熱量和糖分都很少。

美麗小課堂

夏季飲食的三多三少

1.三多

多吃蔬菜瓜果：西紅柿、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等，均具有清涼祛暑之功效，要多食。

多喝湯：夏季多喝湯能調(diào)節(jié)口味，補(bǔ)充體液，增強(qiáng)食欲。

多吃苦味菜：夏季應(yīng)多吃些苦味菜，苦味不僅能刺激人的味覺神經(jīng)，使人增加食欲，胃口大開，還有輕瀉五臟之熱、利水消暑、清熱解毒、消炎退熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。

2.三少

少吃油膩食物：夏季的飲食應(yīng)以清淡平和為主，吃大量油膩食物會加重胃腸的負(fù)擔(dān)，使大量血液滯留于胃腸道，輸送到大腦的血液便相對減少，這樣就會感到腹脹，不思飲食，人體會感到疲倦加重。

少吃糖：夏季如果常喝可樂、吃冰激凌等含糖高的食物，就容易升高血糖，當(dāng)血糖過高時，會促使被汗液污染的皮膚上細(xì)菌生長，容易引起瘡癤、痱子、癰腫等皮膚炎癥。而且，體內(nèi)糖分過多會產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)，打破血液的酸堿平衡，使身體變?yōu)樗嵝泽w質(zhì)，從而使免疫能力降低、抵抗力減弱。

少吃冰冷食物：夏季多吃冰激凌、冰鎮(zhèn)西瓜等冰冷食物雖可暫時緩解燥熱，但口腔受冰冷刺激，容易造成唾液腺及舌部味覺神經(jīng)、牙周神經(jīng)迅速降溫而不適，有時甚至出現(xiàn)麻痹狀態(tài)；會刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反應(yīng)，同時還會刺激脾胃，影響胃液分泌而使食欲減退，產(chǎn)生消化不良、厭食、腹部脹痛、腹瀉等胃腸道疾病。

星期二：涼拌百香青木瓜

材料：青木瓜1個（500?1000克），百香果或果醬600克，砂糖300克，鹽少許（約1大匙）

做法：將青木瓜去皮用刨刀刨成絲后用鹽略抓過，放置30分鐘后瀝干；百香果或果醬與砂糖倒入鍋中加熱至糖溶解即可熄火放涼，將放涼后的百香果醬與青木瓜絲一起拌勻即可。

功效：青木瓜內(nèi)的木瓜酵素是成熟的兩倍，它可以分解蛋白質(zhì)和糖類，還有脂肪，即能夠更好地減去贅肉，促進(jìn)新陳代謝。注意，如果是買現(xiàn)成的百香果醬就要斟酌糖的分量，也可用濃縮果汁代替。

星期三：蜂蜜醋涼拌土豆絲

材料：土豆1個，蜂蜜醋3大匙，鹽1小匙，糖1茶匙。

做法：土豆去皮切絲，泡水20分鐘去除多余淀粉；將水燒開，將土豆絲在水中燙一燙，再撈出放入事先準(zhǔn)備好的冰開水中，待土豆絲變涼后撈起瀝干，加入蜂蜜醋、鹽、糖拌勻，再加一層保鮮膜即入冰箱冰涼，隨食隨取。

功效：雖然土豆的淀粉含量高，但是它的脂肪含量只有0.1%，能有效減少脂肪的攝入同時給人很好的飽腹感。從中醫(yī)的角度來看，其功能健脾和胃，通利大便，幫助身體進(jìn)行排毒。而蜂蜜醋的加入可幫助消化，還養(yǎng)顏美容。

星期四：涼拌茄子

材料：茄子2條，大蒜2瓣，紅辣椒1個，醬油2大匙，麻油1大匙，醋1大匙，糖1茶匙。

做法：茄子洗凈，切去蒂頭，切成約5厘米的段，再撕成兩半，排入盤中，入蒸鍋蒸約10分鐘；大蒜拍碎，再剁幾下，紅椒去子，切小粒，放碗中和調(diào)料混合，淋在茄子上即可。

功效：茄子屬于低熱量食物，而且做法上采用蒸煮而不是紅燒，熱量就更低了。

星期五：芝麻醋涼拌梨

材料：梨子1/2個，胡蘿卜25克，小黃瓜25克，白芝麻2小匙，白醋2小匙，鹽1/4小匙，砂糖1小匙

做法：將鹽、砂糖、白醋調(diào)配醬汁后冷藏，再用不沾鍋干炒白芝麻；將梨子、胡蘿卜、小黃瓜切絲，并將梨子絲浸泡在鹽水中，稍后撈起瀝干，然后將醬汁淋在三絲上，再灑上白芝麻，攪拌均勻即可。

功效：此份涼拌菜的熱量只有482千焦，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪5克，醣分17.5克，可謂低熱量的美食。而且，梨子具有生津止咳、通便潤腸功效，其富含的纖維素能促進(jìn)女人快速減肥。

星期六：涼拌苦瓜

材料：苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。

做法：將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出過涼開水，瀝干水分，放入盤中待用。將紅辣椒去蒂、去子洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。

功效：苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，且苦瓜的維生素C含量很高，排毒的同時還能美白肌膚。

星期日：蒜蓉科甲蒸扇貝

材料：冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。

做法：將冬瓜去皮、去瓤切成3厘米厚的薄片；將扇貝去殼取肉洗凈；切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。

功效：本品清香鮮甜，夏天可解暑降溫，增加食欲，屬爽口開胃菜。