吃米飯要盡量粗、亂、色、淡

在中國，大多數(shù)人每天的主食就是米飯，而許多女人認為主食是導(dǎo)致肥胖的罪魁禍?zhǔn)?，也就簡單地將減少主食作為減肥的主要手段。其實不然，米飯的熱量并不高，每100克米飯僅有461千焦卡的熱量。而且，米飯的攝入能帶來飽腹感，在一定程度上可以起到節(jié)制飲食的作用。只要女人掌握了吃米飯的正確方法，即堅持粗、亂、色、淡四個原則，不僅能有效控制熱量，預(yù)防肥胖，還能有效維護身體健康。

美麗小課堂

米飯變香的4個技巧

1.加醋蒸米飯法

在夏天，米飯不宜久放，容易變餿。為了延長米飯的保存時間，女人可在蒸米飯時，按1.5千克米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。

2.加油蒸米飯法

用陳米蒸飯時，女人可將陳米放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。這樣蒸出來的陳米會像新米一樣好吃。

3.加鹽蒸米飯法

上一餐剩下了大量米飯，丟了可惜，但重蒸又口味不好。這時，女人可在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，能去除米飯異味。

4.加茶蒸米飯法

為了使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的功效，女人可用茶水蒸飯。具體做法是：根據(jù)米的多少取0.5～1克茶葉，用500～1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。

1.吃“粗”米可控制血糖血脂

精白米飯對控制血糖和血脂方面效果不是很好。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓女人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。

糙米、黑米、胚芽米等“粗”米，雖說有益健康，但口感上欠佳，難以長期堅持。因此，女人在煮飯的時不妨將部分“粗”米和精細大米食用配合?？梢韵劝选按帧痹戏旁谒锱菀灰?，以便煮的時候與米同時熟，堅持這樣做就能長期得到均衡的“粗”“細”米的營養(yǎng)成分。

2.吃“亂”米可預(yù)防慢性病

把粗糧、豆子、堅果等加在米飯里一起煮能預(yù)防慢性病。比如紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補的作用，能夠在減少肉類食品的同時保證充足的營養(yǎng)供應(yīng)。

更重要的是，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，對于預(yù)防慢性病最為有效。

3.吃“色”米可預(yù)防心血管病

白米飯維生素含量很低，如果與其他食物搭配，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿卜、黃色的玉米粒，既美觀，又營養(yǎng)。

4.吃“淡”米可控制血壓體重

盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量。因此，炒飯最好少吃，也不要加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯。另外，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分。但加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類的做法是符合清淡原則的。醋能幫助控制血脂，紫菜和生魚也是對心血管有利的食物。只要同時不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。