芥菜 Jiecai

【蔬菜菌菇類】

[別名]蓋菜

【適用量】每次50克為宜。

【熱量】約1632焦/克

【性味歸經】性涼，味甘、淡。歸肝、胃經。

【主打營養素】

膳食纖維

◎芥菜中含有大量的膳食纖維，被人體攝入后，會吸水膨脹而呈膠狀，延緩食物中的葡萄糖的吸收，有降低餐后血糖的作用。同時，還可以促進腸道蠕動，防治老年人便秘。

推薦食譜　蒜蓉芥菜

|原料|　芥菜400克，大蒜20克，姜末2克，鹽、雞精各適量

|做法|?、賹⒔娌讼磧?，切成小段；大蒜拍碎后剁成蓉，備用。②將炒鍋置火上，放油燒熱，加姜末炸香，再將芥菜、蒜蓉放入鍋中煸炒。③加入鹽、雞精，炒至入味即可裝盤。

|健康指南|　此菜具有清熱解毒、消炎殺菌、降壓降糖的功效，老年人經常食用，既可強身健體，還能預防心腦血管性疾病。大蒜對心腦血管疾病的患者大有益處。此外，芥菜可抑制眼晶狀體的醛還原為酶，對糖尿病性視網膜病變有輔助治療作用。