奶酥面包

口味：甜　份數：6

制作　170分鐘　烘烤　18分鐘

剛烤好的奶酥皮香甜酥脆，但在室溫下久放后易融化，要立即食用。

面團材料

高筋面粉200克

低筋面粉20克

無鹽黃油20克

細砂糖30克

鹽1克

酵母4克

全蛋液15克

水120克

奶酥材料

無鹽黃油40克

糖粉25克

低筋面粉15克

做法

﹥將除無鹽黃油以外的所有面團材料混合，揉至面團光滑、面筋擴展時，加入軟化黃油，繼續揉至能拉出薄膜的完全階段1，蓋保鮮膜發酵至原來的2～2.5倍大。

﹥將面團排氣，分成6份2，滾圓后蓋保鮮膜松弛10分鐘。

﹥整成橄欖形3，二次發酵至原來的2倍大4。

﹥將奶酥材料中的無鹽黃油軟化后加入糖粉，攪拌均勻5，稍微打發6。

﹥篩入低筋面粉7。

﹥繼續打至奶油糊狀8。

﹥將奶酥糊裝入裱花袋中，擠在面團上9。

﹥烤箱預熱到180℃，中層烤18分鐘左右10。