紫米面包
口味：甜 份數：9
制作 190分鐘 烘烤 18分鐘
藏匿在面包里的紫米，讓“甜”和“糯”來得正是時候，也勾起了我對甜心面包最初的喜愛。
面團材料
高筋面粉215克
低筋面粉35克
細砂糖22克
奶粉18克
鹽3克
酵母3.5克
水155克
無鹽黃油18克
夾餡
紫糯米飯300克
細砂糖適量
表面裝飾
黑芝麻少許
做法
﹥將面團材料里除無鹽黃油以外的所有材料混合，揉到面團光滑、能出粗膜時，加入軟化黃油，繼續揉至面團能拉出比較結實的半透明薄膜。
﹥將面團收圓放入盆中，蓋上保鮮膜在溫暖濕潤處進行基礎發酵，發酵至原來的約2.5倍大。
﹥取出發酵好的面團，按壓排出面團內氣體，分割成9份1，滾圓2，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
﹥將煮熟的紫糯米飯加適量細砂糖拌勻，放涼后備用3。
﹥將松弛好的面團搟成圓形，翻面后包上紫米餡4。
﹥捏緊收口處5，依次處理好所有面團，收口朝下，整齊排放在烤盤中。
﹥放在約35℃的溫暖環境下，二次發酵至原來的2倍大。
﹥表面用噴壺噴少許水，再撒上黑芝麻6。
﹥在面團上蓋上一個烤盤7，烤箱預熱到190℃后，放中下層烤18分鐘左右即可8。
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Tips
·夾餡可以換成其他自己喜歡的餡料，比如蜜豆餡、紫薯餡、奶黃餡等。
·如果是不粘烤盤，可以直接蓋上，如果是普通烤盤，需要在面團和烤盤中間隔一層油紙防粘。
·40升以下的烤箱建議做7個，因為烤盤面積有限，面團材料具體用量為：高筋面粉170克、低筋面粉30克、細砂糖18克、奶粉15克、鹽2克、酵母3克、水125克、無鹽黃油15克。