奶油夾心面包

口味：甜　份數：5

制作　195分鐘　烘烤　18分鐘

面團材料

高筋面粉250克

細砂糖50克

鹽3克

酵母4克

奶粉10克

全蛋液30克

牛奶135克

無鹽黃油22克

夾餡

淡奶油100克

細砂糖15克

表面裝飾

椰蓉適量

無鹽黃油適量

做法

﹥將面團材料里除無鹽黃油以外所有材料混合，揉到面團光滑、能出粗膜時加軟化黃油，揉至完全階段1。

﹥將面團收圓放入盆中，蓋上保鮮膜在溫暖濕潤處進行基礎發酵，發酵至原來的約2.5倍大。

﹥取出發酵好的面團，按壓排出面團內氣體2。

﹥將發酵好的面團分割成5份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，取一份面團，搟成橢圓形的面片3。

﹥翻面，壓薄底邊，從上往下卷起4，捏緊接口處，再將面團搓長一些。依次處理好所有的面團，整齊排放在烤盤中5，放入烤箱，下面再放一盤熱水，蓋上烤箱門，進行二次發酵，至原來的2倍大6。

﹥烤箱預熱到180℃，中層烤18分鐘左右7。

﹥將無鹽黃油隔水熔化成液體，用刷子刷在放涼的面包表面，然后均勻地蘸一層椰蓉8。

﹥淡奶油加細砂糖打發，裝入裱花袋，將面包從中間切開（不要切斷），將夾餡奶油擠在面包的中間切口處9。