CRISPY CANTONESE ROASTED PORK
廣式脆皮烤肉

秘制醬料

NO.4

蒜蓉甜辣醬

推薦配酒 孝感米酒

寒冷的冬季，手捧一杯甜潤甘洌的米酒，慢慢呷飲，再吃兩塊脆皮烤肉，幸福感十足。

INGREDIENTS食材

五花肉 ----520克

大蔥----1根

姜----5片

料酒----2勺

生抽 ----1勺半

五香粉----半茶匙

白胡椒粉 ----半茶匙

小蘇打----少許

鹽 ----1/4茶匙

海鹽 ----1茶匙

玉米油----半勺

蒜蓉甜辣醬----1勺

PREPARATIONS 準備

準備時間：2小時20分鐘

燒烤方式：間接/直接燒烤

燒烤溫度：200℃轉220℃

烤制時間：60分鐘

1 五花肉一分為二，鍋中加水，倒入切段的大蔥、姜片和五花肉塊，大火煮熟，瀝干水分。

2 用肉錘在肉皮上扎小孔，用料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉和鹽揉搓一會，腌2小時。

3 用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先抹上小蘇打，再抹上海鹽。

4 烤箱預熱，放到烤網上，200℃烤45分鐘，取出錫紙刷層玉米油，轉220℃烤15分鐘即可，搭配蒜蓉甜辣醬品嘗。