得閑來飲茶

發了一條周末帶孩子陪爺爺奶奶喝早茶的朋友圈，引來祖國各地的朋友表示對廣式茶點的熱愛，還有朋友說：“在美國最愛的中餐就是早茶，沒有之一。”想起在馬來西亞檳榔嶼的大東餐廳，世界各地的人都說吃“dim sum”（“點心”的粵語發音）。看來廣式早茶就像日本的壽司、意大利的比薩、美國的漢堡，已經成為全球美食了。

廣式茶點吃什么？以前愛說“一盅兩件”，即一壺茶、兩份點心。但廣式茶點內容之豐富真不是一兩句話就說得清的。我每次考察一間茶樓都喜歡點傳統的鳳爪、排骨與蝦餃。鳳爪是先油炸過再加上紅綠辣椒絲、花生拌醬料一起蒸，醬料鮮咸，鳳爪軟硬得當，有滋味得很；蒸排骨里最早被搶光的不是排骨，而是夾在排骨里一起蒸的小塊芋頭；至于蝦餃，重點當然是蝦要足夠新鮮啦！

煎、蒸、炸、煮、撈、熬、烤，廣式茶點樣樣都是精品。每一份茶點里只有三四個，各式各樣擺上一桌子，配一壺茶，慢慢“嘆”。這“嘆”字，正是廣州人的生活態度。

早年，父親的一位學生從外地來到廣州，說起喝早茶的趣事。人家發邀請周六早上九點喝早茶，他一早起來吃得飽飽的，跑過去等著“喝茶”，結果看著一桌子的美食啥也吃不下，才知道這地方“喝早茶”別有意思。

然而，若據此就以為喝早茶就是吃早點那可就大錯特錯了，廣州人嘆早茶早已超出了早點的范疇。上個星期我們本想去先生單位旁新開的一家老字號，一問人家說周末只準坐兩個小時就要翻臺結賬走人，婆婆當即否定了這一家選了另一處。要知道老廣州嘆早茶可不是早點的事兒，必須一家老小一起消磨一上午的時光呢。

早上七八點，家里老一輩已經開定茶位，以前人手一張報紙，現在大概是手機“批閱”國家大事。九十點，兒孫輩陸續到來，一家人熱熱鬧鬧，說著生活趣事、街坊鄰居近況。廣東人家庭觀念重，每逢周末以及重大節假日就要一家團聚，嘆早茶可謂功不可沒！

得閑飲茶啦！嘆早茶得有一份“浪費”一上午的閑心。浪費時光？所謂的“好時光”，不就是用來和你愛的人們一起浪費的嗎？