火筒子蝦燒時鮮

浙江水鄉烏鎮是典型的富饒美麗的魚米之鄉，盛夏期間湖塘里的蓮藕、茭白雪白粉嫩，田里的夜開花、早毛豆也成熟了，碧綠嫩爽。當地鎮上人家取火筒和時鮮、時蔬放入調味一起蒸，真是又香又鮮又脆嫩，不知多少年過去了，美味尚在記憶中留著余香。

【烹制原料】

熟火筒75克，大河蝦75克，嫩藕200克，夜開花300克，毛豆子50克，茭白75克，蘑菇50克，水發木耳50克，鹽、生抽、姜適量。

【菜肴特色】

色彩豐富，質感多樣，口味鮮香脆酥。

【品質營養】

自然生態食材匯于一菜，味覺極好，葷蔬搭配合理，營養全面。

【制作步驟】

1．藕刨去皮、切成片，茭白切滾刀塊，夜開花刨去瓤、切成塊，一同焯水撈起。

2．把藕、夜開花、茭白、蘑菇、毛豆子、木耳、姜片放在盆中，上面放上蝦，蝦上面把切成片的火筒肉排齊，撒上鹽，放上姜片，滴入生抽，加入少量水，上蘢蒸15分鐘即可。

【溫馨提示】

生抽不能多，保持湯汁的淺紅、清澈。