蝦皮燒夜開花

盛夏天氣炎熱，瓜果蔬菜大量應市。瓜果性溫，蔬菜水分充足，易于人體排毒解火。夜開花即瓠子瓜，搭配價廉物美的蝦皮，是江南一帶的家常菜肴。

【烹制原料】

夜開花600克，蝦皮25克，毛豆肉50克，鹽、姜、蔥段、豆油、黃酒、水淀粉適量。

【菜肴特色】

夜開花晶瑩透亮，肉質軟嫩，配上蝦皮，口味清淡鮮美。

【品質營養】

夏天夜開花、蝦皮、毛豆子都是天然原料，盡管價格低廉，但夜開花、毛豆子清火，蝦皮鮮香且富含蛋白質和鈣、鐵、鋅等微量營養素，有清熱排毒的功能。

【制作步驟】

1．夜開花刨去皮，挖去瓤，切成塊，焯水撈出。

2．鍋中放入油，放入蔥、姜、蝦皮、毛豆、夜開花，烹入黃酒，加入清水、鹽，燒5分鐘后勾上薄芡裝盆。

【溫馨提示】

1．夜開花如不焯水直接燒也行，但成熟慢。

2．燒此菜也可放些扁尖筍，味更鮮美。