老黃瓜燒子蝦

農歷六月，上海將進入盛夏季節。郊區黃瓜盛產季已過，藤上只留下做種子的老黃瓜；河浜里的河蝦正值產卵期，產卵的子蝦是最鮮美的。記憶中的老黃瓜燒子蝦，鮮美無比。

【烹制原料】

田園自然產的老黃瓜1根，野生帶子河蝦半斤，蔥、姜末、食用油、黃酒、胡椒粉、醬油、鹽、糖適量。

【菜肴特色】

蝦只只帶子，鮮美無比，老黃瓜特別酥軟鮮美，是一道難得的民間時令好菜。

【品質營養】

子蝦與老黃瓜屬同季產物，是葷素的最佳結合，追求美味的同時，營養也很合理，有利健康。

【制作步驟】

1．老黃瓜刨去皮，切成兩片，掏去瓤；蝦剪去須。

2．鍋燒熱，放入油、蔥、姜末，倒入蝦炒成紅色。

3．加入黃瓜，放入酒、胡椒粉、醬油、糖、鹽水，開小火燜片刻，見黃瓜酥軟時出鍋裝盆。

【溫馨提示】

1．黃瓜一定要燒酥，或焯一下水后再燒也行。

2．糖只是提鮮，一定要少放。