糖醋小鯊魚
靠山吃山，靠海吃海。寧波是舟山漁場海產品的集散地，數量大，品種多。小鯊魚不上品，只能混在雜魚框里低價出售。寧波人吃魚有其獨到本領，不起眼的小鯊魚，他們可以做成美味可口的糖醋鯊魚和鯊魚羹等菜肴。春天是捕魚旺季，魚市上小鯊魚最多，也較鮮嫩。
【烹制原料】
75克左右的小鯊魚1條，蔥、姜、醬油、糖、香醋、鹽、菜油適量。
【菜肴特色】
色澤金紅，肉質酥軟，富有彈性，口味酸甜帶咸。
【品質營養】
鯊魚是海洋物產，污染少，全身都是寶，各種營養素含量豐富。吃小鯊魚如同吃乳豬，都很肥嫩。
【制作步驟】
1．鯊魚放在開水鍋里燙一下，使細沙在其皮上脫落，擦盡沙泥，開肚將腸掏出清洗，魚身斬成塊。
2．鍋燒熱，加入菜油，放入蔥、姜、鯊魚塊，加入水、糖、醋、醬油、鹽，燒開后燜10分鐘，等鯊魚酥爛時旺火收汁，翻鍋滴上明油即成。
【溫馨提示】
1．糖醋菜味濃，咸味要少一點。
2．燒好時要旺火收汁，不要勾芡。
