三餐食材這樣選

蔬菜

多吃根莖花果類蔬菜，下午4點前可以吃葉菜類蔬菜。

一棵植物儲存養分的地方在根，輸送養分的地方在莖，葉子是用來進行光合作用的，所以，根莖花果類蔬菜最應該多吃。

水果

水果可選范圍

獼猴桃（綠肉）1/2個、牛油果1/4個、百香果1/2個、蓮霧1個、木瓜6口、紅提（巨峰葡萄太寒，不建議吃）6～10個、小顆蘋果1/2個或大顆蘋果1/4個、枇杷3～5個、釋迦果1/2個、草莓3～5個、小根香蕉1個或大根香蕉1/2個、櫻桃6～10個、火龍果6口。柿子、柑橘類、油桃、番石榴等可以偶爾吃。

食用方法

●水果大多是寒性的，吃多了容易水腫，所以一天只吃一次，從以上水果中選擇兩種來吃。

●水果酵素可以幫助食物分解代謝，水果里的維生素C還可以幫助身體造血，所以水果放到早上吃，替代蔬菜。

●體質較寒的人，在攝入溫姜汁、雞湯、肉、主食后吃水果。

禁忌證

有痔瘡者忌口櫻桃和榴梿。

有婦科腫瘤者、甘油三酯和膽固醇過高者不建議吃牛油果。

鼻子過敏者不要吃柑橘類水果，如橘子、橙子、檸檬、柚子等。

肺虛、氣喘者不建議吃表皮帶絨毛的水果，如草莓、枇杷、獼猴桃。

體寒、排便松散不成形的人不建議吃火龍果。

胃不好、腎臟不好、血糖高及患有糖尿病的人不建議吃柿子，如果沒有前述情況一定要吃的話，在飯后吃，與蛋白質的攝入間隔一小時以上。

消化不良、胃功能弱的人不建議吃油桃。

心臟無力、排便小條、容易排便排不干凈的人不建議吃番石榴。

腎病患者如腎臟功能不全、明顯水腫、高鉀血癥者不建議吃香蕉。

主食

主食可選

1.米飯。

2.白面條、烏冬面：一星期吃兩到三次。

3.白饅頭、白吐司、法國面包、貝果：不脹氣的人偶爾吃，有脹氣者不建議吃。

4.雜糧飯和雜糧饅頭：一星期最多吃四次，有脹氣、皮膚過敏、牙齦腫痛和出血癥狀的人不建議吃雜糧（包括燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等）制品。

5.冬粉和米粉：一星期最多吃四次。

6.睪酮過高的人少吃鋅、硒含量高的糙米、蕎麥、燕麥、黑米。

*在擇食三餐里，淀粉的攝取是在菜和肉吃夠量后，以整體八分飽為原則。

首選抗性淀粉

我最推崇的淀粉是抗性淀粉，首選是隔夜白米飯（做好白米飯后冷藏儲存，待食用時加熱至溫熱），因為它含有的淀粉是抗性淀粉。

抗性淀粉較其他淀粉難降解，在體內消化緩慢，攝入后不致使血糖升高過快，可以調節血糖水平，特別適宜有控糖需求、血糖高的人攝入。攝入抗性淀粉后不容易饑餓，而且會有助于膽固醇和甘油三酯的排泄，因此具有一定的瘦身效果。

抗性淀粉存在于某些天然食品中，如大米、紅豆、馬鈴薯、紅薯、山藥、芋頭、鷹嘴豆、豌豆、菜豆、蠶豆、香蕉。做法可以參考隔夜米飯的食用方法，先蒸熟放涼，放入冰箱冷藏，待食用時加熱至溫熱。

寒性體質的同學在改善寒性體質前（一般是擇食的第一年）只能把馬鈴薯、紅薯、玉米、芋頭當作蔬菜吃。肝臟功能不佳的人以及皮膚過敏的人，不宜食用玉米。大家可以參考自己的身體狀況和擇食禁忌證選用合適的抗性淀粉來食用。

另外，還有同學來問怎么分辨面包有沒有用雞蛋，我一般會讓他去看配料表啦，但有的面包房沒標示，那就看看面包表面，油亮的通常是刷過蛋液的，這種就要避免食用。

膠質

膠質可選

豬皮、豬蹄、雞爪、牛蹄筋、鵝掌、鵝翅、花膠、海參。

禁忌證

痛風、尿酸高、三高的人不建議攝入膠質，但只有高膽固醇癥狀的人可以吃零膽固醇的海參。

有婦科腫瘤的人不建議吃花膠。

身體有傷口，以及身體有炎癥比如說胃在發炎、腸道在發炎、腎臟在發炎時不建議吃雞爪、鵝掌、鵝翅。上火時也不建議吃。