西藍花

含有抑制癌癥的蘿卜硫素

免疫力

腸道環境

備受期待的強力抗癌作用

最早因為富含多種能預防癌癥及老化的有益物質而受到大家注目的食物就是西藍花。美國約翰斯·霍普金斯大學的特拉雷教授發現西藍花中的蘿卜硫素對于預防癌癥有很好的效果。

蘿卜硫素是十字花科的蔬菜中含有的硫化物，是蔬菜辛辣味的來源。將西藍花切開或者磨碎的時候，因為酵素發生作用會產生蘿卜硫素。直接食用，因為腸道內細菌的作用也會轉化為蘿卜硫素。

西藍花也具有強力的抗氧化作用，能消滅促進癌癥及老化發生的自由基。

西藍花的基本資料

基本資料

十字花科蕓薹屬

時令季節：秋季至次年春季

能量（100g） 33kcal

富含的營養素

維生素C（100g） 120mg

β－胡蘿卜素（100g） 800ug

食物纖維（100g） 4.4g

有效抗癌的營養素

蘿卜硫素、β－胡蘿卜素、維生素C、維生素E、維生素B₁、硒元素

西藍花芽苗中含有相比成熟西藍花20倍以上的蘿卜硫素

西藍花芽苗（發芽階段的西藍花）中含有相比成熟西藍花20倍以上的蘿卜硫素。因此食用西藍花芽苗或者未成熟的西藍花會有更佳的抗癌效果。

另外，西藍花中還含有在體內能轉化為維生素A、預防癌癥的β－胡蘿卜素以及消滅自由基的維生素C、維生素E與B族維生素等有益物質。

西藍花中的硒元素是能消滅自由基的酵素——谷胱甘肽過氧化物酶的成分之一，具有預防癌癥的效果。

有效抗癌的食材組合

西藍花本身就富含預防癌癥的各種營養素，與含有維生素E、維生素B₁的蔬菜一起食用效果更佳。

南瓜、菠菜、糙米、蕎麥面