第二章 禽蛋

禽蛋分家禽蛋和野禽蛋。由于家禽雞、鴨、鵝在我國(guó)各地養(yǎng)殖極為普遍，它們所產(chǎn)的蛋成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄铮彩侵匾母笔称泛屠硐氲淖萄a(bǔ)佳品。現(xiàn)在禽蛋中的雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋深受人們的青睞，在市場(chǎng)中占有很重要的地位，也是我國(guó)對(duì)外貿(mào)易的傳統(tǒng)出口商品，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。