★豆類食品的營養價值

豆類可分為大豆和其他豆類，其所含營養成分不同。大豆還分為黃豆、青豆、黑豆、褐頭和雙色豆五種。其蛋白質的含量較高，脂肪中等，碳水化合物相對較少。其他豆類包括蠶豆、豌豆、綠豆和赤豆等多種。其碳水化合物的含量較高，蛋白質中等，脂肪較少。豆制品的種類繁多，有豆腐、豆漿、干張、腐竹和豆芽萊等。

豆類含有豐富的無機鹽類鈣、磷、鐵。無機鹽也叫礦物質，這些物質在身體內的含...