§§§第一節餐飲店采購部門的組織與職責

餐飲采購部門的規模通常依餐廳經營規模大小，或為單一經營或為連鎖式經營，而加以決定。采購部門可由一個主管和數個采購人員組成。若公司為一連鎖性餐飲的經營形態時，采購部門則常與倉儲、配送部門合并為一組織更大且完善的后勤物料管理部門，其功能從廠商的選定、貨品的議價、訂貨工作的進行、統一驗收質檢、倉儲管理、配送服務到提供財務部門完整的物料成本資料，都是其工作...