§§§第一節(jié)托盤(pán)操作技能及規(guī)范

1托盤(pán)的種類(lèi)

（1）按外形分類(lèi)。

◎圓托盤(pán)：是餐廳服務(wù)最常用的托盤(pán)，直徑在30～45公分之間。

◎橢圓托盤(pán)：在餐廳服務(wù)中常見(jiàn)于宴會(huì)服務(wù)，尺寸大于圓形托盤(pán)，常常用于服務(wù)菜點(diǎn)較多時(shí)。

◎長(zhǎng)方形托盤(pán)：長(zhǎng)方形托盤(pán)的尺寸非常大，適合一次運(yùn)送較多的菜點(diǎn)或者是較多的餐具、重物等。

（2）按材料分類(lèi)。

◎金屬材...