豬肉火腿餡
材料
做法
水發冬菇、西芹分別擇洗干凈，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出過涼，切成小粒。
鍋中加入植物油燒熱，放入豬肉粒和蔥末爆香，再放入熟火腿粒、花生碎、冬菇粒、西芹粒炒勻。
加入精鹽、味精、五香粉、胡椒粉、香油調好口味，出鍋成豬肉火腿餡。
實例
火腿黃金餅
材料
面粉500克，豬肉火腿餡300克，酵母粉、泡打粉、南乳汁、芝麻、植物油各適量。
步驟
1面粉放在盆內，加入酵母粉、泡打粉和南乳汁調拌均勻，加入清水和成發酵面團。
2發酵面團搓成長條，每15克下一個面劑，包入豬肉火腿餡，收口按扁制成餅生坯。
3將生坯粘勻一層芝麻，餳30分鐘，上屜蒸12分鐘，取出。
4凈鍋置火上加入植物油燒至八成熱，放入餅坯炸至呈金黃色，撈出瀝油，裝盤上桌即可。
