05 法式藍(lán)莓醬

藍(lán)莓在甜點(diǎn)中被稱為百搭的水果，完全成熟的藍(lán)莓用在任何的西點(diǎn)中，都會(huì)非常的有范兒和好吃，它的甜味很特別，對(duì)我來說，更加吸引我的卻是它的顏色，剛出爐的甜點(diǎn)，爆槳的藍(lán)莓足以秒殺你的味蕾！

材料

藍(lán)莓250克，面粉2小匙，精鹽1小匙，白砂糖250克，淡奶油1大匙，朗姆酒1小匙。

做法

1.將裝果醬的瓶子洗凈，用布擦干水分，放入烤箱中，用100℃低溫烘烤5分鐘至瓶子里外全干備用。

2.藍(lán)莓放入盆中，加入面粉和精鹽，洗凈，瀝去水分。

3.將藍(lán)莓放入小鍋中，加入白砂糖，腌漬半分鐘，用匙子攪拌。

4.藍(lán)莓會(huì)滲出很多水分。

5.鍋?zhàn)又没鹕希写蠡鸺訜幔笾练序v，用篩網(wǎng)濾去表面的泡沫，這樣可以讓做出的果醬更純凈漂亮。

6.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，并不時(shí)地?cái)嚢璺瓌?dòng)。

7.當(dāng)煮至醬汁開始呈濃縮狀態(tài)，攪拌時(shí)有滯重感時(shí)，轉(zhuǎn)小火，加入淡奶油和朗姆酒，再煮5分鐘關(guān)火。

8.熬好的果醬晾至80℃左右即可，裝瓶密封，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。

傻妞有話說

1.藍(lán)莓要選擇成熟的鮮果，也就是空口吃起來不是很酸的那種，這樣煮出來的醬才會(huì)不酸。

2.如果沒有朗姆酒，可以用白蘭地代替，連白蘭地也沒有，放入紅葡萄酒、白葡萄酒皆可。

3.每次食用時(shí)，要用干凈的小匙挖出，盡量不要帶進(jìn)生水。

4.瓶子的消毒俺用了低溫烘烤，也可以在開水鍋里燙一燙，再晾干。